Die Familie von Alvaro bewirtschaftet seit mehr als vier Generationen ihre Finca La Luz und verbindet traditionelles Wissen mit gezielten Aufbereitungsprozessen.
Durch differenzierte Verfahren entstehen Kaffees mit klar definierten, eigenen Geschmacksprofilen. 2025 durfte er am 12. Certamen Taza de Excelencia México teilnehmen und erreichte einen Platz unter den Top 9.
Von der Instandhaltung der Finca bis hin zum letzten Verarbeitungsprozess wird alles in feinster Handarbeit erledigt. So entsteht ein Kaffee, der nicht nur durch seine Qualität überzeugt, sondern auch die Sorgfalt und Hingabe widerspiegelt, mit der jede einzelne Kirsche behandelt wird.
Die Arbeit der Familie ist geprägt von Respekt gegenüber der Natur und dem Bestreben, das Potenzial ihres Terroirs sichtbar zu machen – Tasse für Tasse.
| Produzent / Familie: | Fandanelli Sandaval |
|---|---|
| Lotnummer: | NU-LL-26-01-GE-Natural NU-LL-26-02-MAR-Lavado NU-LL-26-03-CAT-Lavado |
| Region: | Hochland von Veracruz – Las Altas Montañas |
| Gemeinde / Municipio: | Zentla |
| Höhenlage: | 1100 – 1250 m. ü. NN |
| Fläche der Finca: | 5 Hektar Gesha, Marsellesa 2 Hektar Guacamayo, Catuai 1 Hektar Catuai, Costa Rica 95, Colombia |
| Alter der Pflanzen (Jahre): | max. 8 Jahre |
| Anbausystem: | traditioneller Schattenanbau |
| Boden und Mikroklima: | Vulkanische Böden, Nebelwald, hohe Luftfeuchtigkeit, warme Tage kühle Nächte |
| Handgeerntet | ja |
| Aufbereitung: | Washed – 48h Fermentiert, dann geschält und in afrikanischen Kammern in der Sonne getrocknet Honey – drei Tage ruhen als Kaffeekirsche, dann geschält und wieder einen Tag ruhen, dann in der Sonne, in afrikanischen Kammern getrocknet Natural – 72h anaerobe Fermentation und in afrikanischen Kammern in der Sonne getrocknet |
| Trocknungszeit (immer in Abhängigkeit vom Klima): | Washed – 8 Tage Honey – 10 Tage Natural – 20 Tage |
